CROCCHETTE DI CECI VEG

Ricetta veg delle crocchette di ceci:

Ingredienti:

  • 1 tazza di ceci già cotti
  • 1 patata bollita
  • qualche mandorla tritata (o qualche gheriglio di noce)
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • la scorza di ½  limone (facoltativa)
  • pangrattato integrale q.b  oppure fette biscottate integrali tritate o farina di mais per impanatura
  • sale e pepe
  • olio extra-vergine d’oliva
  • prezzemolo per guarnire

 

  • In un mixer tritate i ceci, le mandorle, l’aglio ed aggiustate di sale e pepe.
  • Schiacciate la patata a parte con una forchetta e unite il tutto in un impasto abbastanza morbido e compatto.
  • Aromatizzate con un po’ di scorzetta di limone e formate delle palline di circa 3 cm di grandezza.

 

Una volta pronte, ripassate le polpettine nel pangrattato integrale. Scaldate una padella ed ungetela con filo di olio evo. Togliete l’olio in eccesso con dello scottex e fate brevemente colorire le crocchette per un minuto. Passatele poi in una teglia con carta da forno e fatele cuocere a 180° per 15 minuti circa, girandoli a metà cottura.

Servitele tiepide guarnite con alcune foglioline di prezzemolo ed accompagnate da verdure crude miste. Buon appetito!!! Vivete easy!  Saraveg76wp_20160711_009

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